Мука и диабет: Мы разбираемся в нюансах здорового питания
Сахарный диабет не исключает возможности наслаждаться выпечкой и изделиями из теста, но требует тщательного подхода к выбору муки. Важно помнить, что углеводы, содержащиеся в муке, напрямую влияют на уровень глюкозы в крови, что является ключевым фактором для людей с сахарным диабетом.
Гликемический индекс (ГИ): ключ к выбору
Ключевым моментом при выборе муки для диабетиков является ее гликемический индекс (ГИ). ГИ - это показатель, который показывает, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Мука с высоким ГИ быстро усваивается, что приводит к резким скачкам уровня сахара, в то время как мука с низким ГИ усваивается медленнее, обеспечивая более стабильные показатели.