Новая таблица Гликемического индекса Молочных Продуктов: Как выбор влияет на потребление сахара

Давайте рассмотрим, как различные молочные продукты могут влиять на уровень сахара в крови, и уточним рекомендации по питанию.

В последние годы растет интерес к гликемическому индексу (ГИ) продуктов питания и его влиянию на контроль уровня сахара в крови, особенно у людей с сахарным диабетом. Этот показатель показывает, насколько быстро потребляемый продукт повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой (ГИ 100). Известно, что продукты с высоким гликемическим индексом (с ГИ выше 70) резко повышают уровень сахара в крови, а с низким гликемическим индексом (ГИ до 55) - лишь постепенно. Сектор здравоохранения активно изучает и обновляет таблицы ГИ, и молочные продукты стали одной из областей, которые подверглись такой переоценке.

Новая таблица гликемического индекса молочных продуктов, разработанная исследователями из Университета {…}, предлагает более точные данные о ГИ различных видов молока, чем ранее существовавшие источники. Эта информация имеет решающее значение для пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа, а также для тех, кто заботится о стабильности уровня сахара в крови и здоровом образе жизни.

Разберем позиции: Как меняется ЖКТ в зависимости от состава:

Молоко: Классическое цельное непастеризованное молоко, ГИ которого составляет 32, оказывается не только вкусным, но и менее быстро повышает уровень сахара в крови по сравнению с некоторыми ранее предполагаемыми показателями. Пастеризованное цельное молоко: Индекс ГИ повышается до 38. Процесс пастеризации может незначительно повлиять на структуру углеводов и скорость их усвоения.

Кефир и ацидофилин

*Жирные молочнокислые продукты, такие как кефир и ацидофилин с содержанием жира 2,5% и более, имеют ГИ в диапазоне 28-31. Как и цельное непастеризованное молоко, полезные бактерии в них оказывают смягчающее действие на гликемический индекс.

• Снижение жирности: Растирание этих кисломолочных продуктов обычно сопровождается повышением их ГИ. Например, у нежирного кефира ГИ составляет 45, а у ацидофилина с низким содержанием жира - около 37. Это связано с уменьшением количества жира, который замедлил выделение углеводов в кишечнике.

Творог

Творог, в частности нежирный, позиционируется как продукт с низким ГИ, в диапазоне от 19 до 22. Он богат белком и клетчаткой, что способствует медленному усвоению углеводов. Однако важно обратить внимание на добавляемые в некоторые виды творога сахара, так как они могут существенно изменить его гликемический профиль.

Крем: Жирные сливки имеют относительно высокий ГИ - около 36.

• Сливки с низким содержанием жира: показатель снижается до 24.

Важные моменты для потребителей

• Калорийность и жирность: Помимо ГИ, не забывайте учитывать общую калорийность и жирность молочных продуктов при планировании рациона, особенно при ограничении калорий или диетических потребностей.

• Соотношение: Сочетание молочных продуктов с низким и средним гликемическим индексом в одном приеме пищи (например, йогурта с небольшим количеством сливок) может сгладить колебания уровня сахара в крови, обеспечивая более равномерное поступление энергии.

• Индивидуальность: Ориентируйтесь на индивидуальные реакции организма. Гликемический индекс является ориентиром, но точный эффект каждого продукта может варьироваться в зависимости от состава, приготовления, количества и индивидуальных особенностей обмена веществ.

Новая таблица ГИ молочных продуктов дает вам ценный инструмент для более осознанного выбора продуктов питания, а в сочетании с общим образом жизни, правильным питанием и физической активностью помогает лучше контролировать уровень сахара в крови и укреплять ваше здоровье.