Лапша быстрого приготовления, например, «Доширак», давно стала популярной закуской. Однако среди людей с сахарным диабетом 2 типа существует мнение, что она сильно повышает уровень сахара в крови и противопоказана полностью. Давайте разберёмся, насколько это правда и что нужно знать о гликемическом индексе (ГИ) этой продукции.
Что такое гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, как быстро углеводы из продукта повышают уровень глюкозы в крови.
- ГИ от 0 до 55 — низкий
- ГИ 56–69 — средний
- ГИ 70 и выше — высокий
Продукты с высоким ГИ вызывают резкий рост сахара, что нежелательно для диабетиков.
ГИ лапши быстрого приготовления
- Лапша «Доширак» и другие виды быстрого питания готовятся из рафинированной муки и масла;
- Их ГИ обычно высокий — около 70–80, особенно с ароматизаторами и приправами;
- Это значит, что углеводы усваиваются быстро, и после еды уровень сахара может резко повыситься.
Мифы о «Дошираке»
Миф 1: «Доширак нельзя есть при диабете ни в каком виде»
❌ Неверно.
- Редкое употребление маленькой порции в составе сбалансированного приёма пищи может быть допустимо, но не должно быть регулярным.
Миф 2: «Все виды быстрого питания одинаково опасны»
❌ Неверно.
- ГИ зависит от типа муки, добавок и жиров;
- Например, лапша с цельнозерновой мукой или меньшим количеством масла будет усваиваться медленнее.
Миф 3: «Приправы не влияют на сахар»
❌ Неверно.
- Сухие смеси и соусы часто содержат сахар, крахмал и соль, что повышает гликемический отклик.
Как снизить влияние лапши быстрого приготовления на сахар
- Уменьшайте порцию
- Половина стандартного пакетика лучше, чем весь;
- Добавляйте белок и клетчатку
- Яйцо, курица, рыба, овощи;
- Это замедляет усвоение углеводов;
- Избегайте приправ с сахаром и крахмалом
- Используйте собственные специи и немного соевого соуса;
- Не употребляйте на голодный желудок
- Лучше сочетать с салатом, овощами или белковой пищей.
- Контролируйте уровень сахара после еды
- Чтобы увидеть реакцию организма и корректировать порцию.
Альтернативы «Дошираку» для диабетиков
- Лапша из цельнозерновой муки, гречневая или рисовая;
- Крупяные салаты с овощами и бобовыми;
- Быстрорастворимая цельнозерновая лапша без ароматизаторов;
- Домашняя лапша с минимальной обработкой.