Кабачок — лёгкий и низкокалорийный овощ, который часто рекомендуют при сахарном диабете 2 типа. Его употребление помогает разнообразить рацион, сохранить контроль уровня глюкозы и обеспечить организм полезными веществами. Разберёмся, почему кабачок — хороший выбор для диабетиков и как правильно его включать в меню.
Пищевая ценность кабачка
100 г свежего кабачка содержат:
- Калории: 17–20 ккал
- Белки: 1,2 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 3,1 г
- Клетчатка: 1,1 г
- Витамины: C, A, B6, фолиевая кислота
- Минералы: калий, магний, фосфор
Важно: углеводов мало, и они имеют низкий гликемический индекс, что делает кабачок безопасным для диабетиков.
Почему кабачок полезен при диабете 2 типа
- Поддержка контроля сахара
- низкое содержание углеводов;
- медленное усвоение сахаров;
- помогает стабилизировать уровень глюкозы после еды.
- Снижение калорийности рациона
- способствует контролю веса, что важно при диабете;
- можно использовать как гарнир вместо картофеля или макарон.
- Источник клетчатки
- улучшает пищеварение;
- снижает аппетит и помогает дольше оставаться сытым;
- поддерживает работу кишечника и микрофлору.
- Минералы и витамины
- калий помогает нормализовать давление;
- витамин С укрепляет иммунитет;
- антиоксиданты уменьшают риск воспалений.
Как включать кабачок в рацион
1. В сыром виде
- добавлять в салаты, нарезать тонкими полосками;
- сочетать с другими овощами и зеленью;
- заправлять небольшим количеством оливкового масла.
2. В варёном и тушёном виде
- тушить с низким содержанием масла;
- добавлять к белковым блюдам (курица, рыба, индейка);
- использовать как гарнир вместо высокоуглеводных продуктов.
3. В запечённом виде
- можно запекать с овощами, зеленью и небольшим количеством сыра;
- готовить «кабачковые лодочки» с фаршем из постного мяса.
4. В супах и пюре
- кабачковое пюре вместо картофельного;
- суп-пюре на воде или лёгком бульоне;
- сочетать с другими низкокалорийными овощами.
Советы по употреблению
- Ешьте кабачок свежим или слегка обработанным термически — так сохраняется больше витаминов;
- Не обжаривайте в большом количестве масла или панировке — это повышает калорийность;
- Контролируйте общий углеводный баланс блюда, особенно если комбинируете с другими крахмалистыми продуктами;
- Используйте сезонные кабачки — они сочные и вкусные, без добавок.