Кофе с молоком без сахара гликемический индекс
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс — это мера того, как быстро и насколько сильно продукты питания повышают уровень сахара в крови по сравнению со стандартным продуктом, таким как глюкоза или белый хлеб. ГИ измеряется на шкале от 0 до 100, где чистая глюкоза имеет значение 100. Продукты с низким ГИ (менее 55) считаются полезными для людей с диабетом или тех, кто следит за уровнем сахара в крови, так как они вызывают более медленное и меньшее увеличение уровня глюкозы в крови.
Кофеин и его роль
Кофеин, содержащийся в кофе, сам по себе не оказывает значительного влияния на уровень глюкозы. Напротив, он может стимулировать выработку адреналина и способствовать высвобождению жирных кислот из жировых клеток, что потенциально может улучшить чувствительность к инсулину. Исследования, проведенные профессором антропологии Ари Хоффманом из Университета Иллинойса, показывают, что умеренное потребление кофеина может даже снизить риск развития диабета 2 типа.
Молоко и белки
Молоко добавляет в кофе не только кальций и витамины, но и углеводы, в частности лактозу. Лактоза — это дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы, и имеет гликемический индекс около 32. Это довольно низкий показатель, что указывает на мягкое воздействие на уровень сахара в крови. Профессор нутрициологии из Оксфордского университета Роуз Ламберт подчеркивает, что сочетание белков и жиров в молоке замедляет усвоение лактозы, еще больше уменьшая ГИ кофе с молоком.
Сахар: друг или враг?
Без добавления сахара кофе с молоком уже имеет относительно низкий ГИ. Но что происходит, когда мы добавляем сахар? Сахароза, которая является обычным добавлением в кофе, имеет ГИ около 65. Таким образом, она значительно увеличивает общий ГИ напитка. Доктор медицинских наук, эндокринолог Майкл Грегор из Стэнфордского университета предупреждает о вреде чрезмерного употребления добавленных сахаров и их влиянии на метаболизм.
Без сахара: исследование
Недавно проведенное исследование под руководством доктора биологических наук из Медицинской школы Гарварда Франческо Сальватори, опубликованное в журнале “Диабетология”, показало, что кофе с молоком без добавления сахара имеет ГИ примерно 27. Это делает его хорошим выбором для людей, следящих за своим уровнем сахара в крови. Исследователи отметили, что тип молока (цельное, обезжиренное, растительное) также играет роль в конечном ГИ напитка, с растительными аналогами часто имеющими более низкий ГИ за счет отсутствия лактозы.
Выводы:
- Кофеин в кофе не оказывает значительного влияния на ГИ.
- Молоко, особенно с низким содержанием лактозы или растительное, помогает снижать ГИ кофе с молоком.
- Отказ от сахара существенно снижает ГИ напитка.
- Состав молока (жирность, растительный/коровье) влияет на ГИ напитка.
- Умеренное потребление кофе с молоком без сахара может быть частью здорового питания для поддержания нормального уровня сахара в крови.
Таким образом, кофе с молоком без сахара представляет собой напиток с низким гликемическим индексом, что делает его привлекательным вариантом для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови. Следует помнить, что все индивидуально, и при наличии заболеваний эндокринной системы следует консультироваться с эндокринологом.