Манная крупа из полбы — продукт, который часто позиционируют как более полезную альтернативу обычной манке из пшеницы. Для людей с сахарным диабетом 2 типа возникает вопрос: можно ли включать её в рацион и не повышать сахар в крови? Разберём этот вопрос подробно.
Что такое манка из полбы
Полба — это древний вид пшеницы, который отличается:
- Более высоким содержанием белка;
- Богатым набором витаминов группы B;
- Минералами: магний, железо, фосфор;
- Менее переработанным зерном, чем современная пшеница.
Манная крупа из полбы производится путём дробления зерна и просеивания до мелкой фракции, аналогично обычной манке.
Состав и пищевая ценность
На 100 г сухой крупы:
- Калории: 330–340 ккал
- Белки: 12–14 г
- Жиры: 2–3 г
- Углеводы: 70–72 г
- Клетчатка: 6–8 г
Вывод: по калорийности и содержанию углеводов крупа похожа на обычную манку, но имеет немного больше клетчатки и белка.
Гликемический индекс
- Обычная манка из пшеницы: ГИ ≈ 70–75 — высокий показатель;
- Манка из полбы: ГИ ≈ 55–60 — средний показатель;
Вывод: цельнозерновая манка из полбы усваивается медленнее, чем обычная, но всё же содержит достаточно углеводов, чтобы повлиять на сахар, если есть её в больших порциях.
Мифы и факты о манке из полбы
Миф 1: «Манка из полбы безопасна для диабетиков» ❌
- Факт: продукт имеет средний ГИ и может повышать сахар при больших порциях;
- Без контроля дозы её употребление может вызывать гипергликемию.
Миф 2: «Она значительно полезнее обычной манки» ❌
- Факт: немного больше белка и клетчатки, но по углеводам и калорийности почти не отличается;
Миф 3: «Можно есть без ограничений» ❌
- Факт: даже цельнозерновая манка требует контроля порции — 50–70 г сухой крупы на один приём пищи.
Как безопасно включать манку из полбы в рацион
- Контролируйте порцию
- 50–70 г сухой крупы (≈150–200 г готовой каши);
- Сочетайте с белком и полезными жирами
- Яйцо, творог, орехи, семена замедляют усвоение углеводов;
- Добавляйте клетчатку
- Овощи или ягоды снижают гликемический ответ;
- Следите за уровнем сахара
- Измеряйте сахар через 1–2 часа после употребления, особенно при первом введении нового продукта;
- Используйте как часть разнообразного рациона
- Не заменяйте манкой овощи или другие источники белка;