Молочная сыворотка — побочный продукт производства сыра и творога — в последние годы привлекает внимание как потенциально полезный компонент питания для людей с сахарным диабетом 2 типа. Она содержит белки высокой биологической ценности, витамины и минералы, а также биоактивные соединения, способные влиять на обмен веществ. Разберёмся, чем она полезна и как её правильно использовать.
Состав молочной сыворотки
Молочная сыворотка богата:
- Белки (лактальбумин, лактоферрин, гликомакропептиды) — легко усваиваются и поддерживают мышцы;
- Лактоза — углевод, который влияет на уровень сахара, но усваивается медленнее, чем простые сахара;
- Минералы — кальций, магний, фосфор, калий;
- Витамины — группы B, особенно B2 и B12;
- Биоактивные пептиды — обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Польза молочной сыворотки при диабете 2 типа
- Поддержка контроля сахара
- Белок сыворотки помогает снизить глюкозный всплеск после еды;
- Некоторые исследования показывают, что сыворотка улучшает чувствительность к инсулину.
- Снижение веса и аппетита
- Белки сыворотки увеличивают чувство сытости, что помогает контролировать калории и снижать лишний вес;
- Сердечно-сосудистая поддержка
- Лактоферрин и биоактивные пептиды способствуют снижению воспаления и поддерживают сосуды;
- Поддержка мышц и костей
- Белок и кальций укрепляют мышцы и кости, что важно для диабетиков, особенно при ограниченной физической активности.
Мифы о молочной сыворотке
Миф 1: «Сыворотка опасна для диабетиков из-за лактозы» ❌
- Факт: в умеренных количествах лактоза усваивается медленно, а белки помогают снизить гликемический отклик.
Миф 2: «Сыворотка заменяет лекарства» ❌
- Факт: молочная сыворотка — лишь поддерживающий элемент рациона; она не заменяет метформин, инсулин или другие препараты.
Миф 3: «Все продукты с сывороткой одинаково полезны» ❌
- Факт: лучше использовать чистую сыворотку без сахара и ароматизаторов, а не готовые сладкие коктейли.
Как безопасно включить молочную сыворотку в рацион
- Выбирать чистую сыворотку
- Без добавленного сахара, ароматизаторов и красителей;
- Контролировать порцию
- 100–150 мл в день — достаточно для пользы без риска резкого роста сахара;
- Сочетать с белком и клетчаткой
- Например, добавлять в овсянку или смузи с овощами и фруктами с низким ГИ;
- Следить за реакцией организма
- Измерять уровень глюкозы через 1–2 часа после употребления;
- Использовать как элемент комплексного подхода
- Сыворотка работает лучше в сочетании с контролем калорий, физической активностью и основной терапией диабета.