Сахарный диабет 2 типа требует внимательного подхода к питанию и контролю углеводов. Любителям японской кухни часто интересно, можно ли включать в рацион роллы, которые кажутся лёгким и вкусным вариантом перекуса. Разберём, что важно учитывать при выборе и употреблении роллов при диабете 2 типа.
Состав роллов и их особенности
Роллы — это блюдо на основе рисовой основы, морепродуктов и овощей, часто с добавлением соусов и специй. Основные компоненты:
- Рис — главный источник углеводов; в белом рисе они усваиваются быстро, что повышает уровень сахара;
- Рыба и морепродукты — источник белка и полезных жиров (омега-3);
- Овощи — клетчатка, витамины и минералы;
- Соусы (майонез, унаги, соевый соус) — могут содержать сахар, соль и жир;
- Сыр и авокадо — добавляют жиры и калории, но дают чувство сытости.
Таким образом, главный риск для диабетика — быстрые углеводы в рисе и сладкие соусы.
Можно ли есть роллы при диабете 2 типа
Да, можно, но с соблюдением правил:
- Выбирайте роллы с низким содержанием риса
- Минимизируйте количество риса, отдавая предпочтение роллам с овощами и морепродуктами;
- Некоторые суши-рестораны предлагают роллы на листе нори без риса — это безопаснее для диабетика.
- Контролируйте порцию
- 4–6 небольших роллов за один приём пищи обычно безопасно;
- Избегайте больших порций и перекусов «на бегу».
- Обратите внимание на соусы
- Откажитесь от сладких и жирных соусов (унаги, терияки, майонезные соусы);
- Предпочитайте соевый соус без добавленного сахара или лимонный сок.
- Сочетайте с белком и овощами
- Морепродукты и овощи замедляют усвоение углеводов;
- Салат или мисо-суп в составе трапезы повышает клетчатку и снижает гликемический эффект.
Когда лучше ограничить или избегать роллов
- При нестабильной гликемии и частых скачках сахара;
- Если роллы содержат много риса или сладких соусов;
- При склонности к избыточному весу и ожирению — рис и соусы повышают калорийность.
Преимущества безопасного выбора
- Источник белка и омега-3 жирных кислот;
- Лёгкий перекус с низким содержанием насыщенных жиров (если правильно выбрать);
- Можно разнообразить рацион без резкого повышения сахара, если контролировать порцию.