Растительные масла — важная часть рациона, обеспечивающая организм необходимыми жирами, витаминами и антиоксидантами. Для людей с сахарным диабетом 2 типа часто возникает вопрос: какие масла полезны, а какие лучше ограничить, чтобы контролировать уровень сахара и снизить риск осложнений.
Роль жиров при диабете
Жиры выполняют несколько важных функций:
- Источник энергии;
- Участие в усвоении жирорастворимых витаминов (A, D, E, K);
- Поддержка работы сердца, сосудов и нервной системы;
- Влияние на уровень сахара: замедляют усвоение углеводов, уменьшая резкие скачки глюкозы после еды.
Важно выбирать правильный тип жиров, чтобы поддерживать здоровье без ухудшения метаболического контроля.
Растительные масла: польза и особенности
1. Оливковое масло
- Богато мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК);
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- Улучшает чувствительность клеток к инсулину;
- Подходит для заправки салатов и лёгкой термической обработки (до 180°C).
2. Масло авокадо
- МНЖК, витамин E и антиоксиданты;
- Снижает воспаление и уровень триглицеридов;
- Подходит для готовки и запекания благодаря высокой температуре дымления.
3. Льняное масло
- Богато омега-3 жирными кислотами;
- Поддерживает работу сердца, снижает воспаление;
- Использовать только в холодных блюдах, так как нагрев разрушает полезные вещества.
4. Масло грецкого ореха
- Омега-3 и полифенолы;
- Полезно для сосудов и мозга;
- Лучше добавлять в салаты и каши, избегать нагрева.
5. Кукурузное, подсолнечное и соевое масло
- Содержат полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК);
- Умеренное употребление безопасно, но чрезмерное количество может повышать окислительный стресс;
- Предпочтительно использовать нерафинированные и холодного отжима.
Какие масла лучше ограничить
- Кокосовое и пальмовое масло — насыщенные жиры, повышают уровень холестерина;
- Трансжиры — гидрогенизированные масла, маргарины, фастфуд;
→ могут ухудшать чувствительность к инсулину и повышать риск сердечно-сосудистых осложнений.
Практические рекомендации эндокринолога
- Общее количество жиров: 25–35% от дневной калорийности, преимущественно ненасыщенные;
- Выбор масла: отдавать предпочтение оливковому, авокадо, льняному, грецкого ореха;
- Контроль порции: 1–2 ст. ложки масла в день достаточно для пользы без лишних калорий;
- Способ приготовления:
- Заправка салатов, добавление в каши, лёгкое обжаривание;
- Избегать сильного нагрева масел с низкой температурой дымления (льняное, грецкого ореха);
- Сочетание с углеводами: масло замедляет усвоение крахмалов, снижая резкие скачки сахара после еды.