Сахарозаменитель аспартам чем опасен
Аспартам — один из наиболее популярных сахарозаменителей, который используется во многих странах мира. Он на 200 раз слаще сахара, но содержит всего около 4 калорий на грамм. Благодаря этим качествам, аспартам стал любимым продуктом для людей, следящих за фигурой, и тех, кто страдает от диабета. Но недавние исследования и слухи в интернете подняли вопросы о его безопасности.
Происхождение и одобрение
Аспартам был открыт в 1965 году учеными Джеймсом Шилдсом и Сьюзен Шилдс из компании G.D. Searle & Company. После серии клинических испытаний и исследований, он получил одобрение FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США) в 1981 году. С тех пор аспартам прошел множество проверок на безопасность, включая метаболические, токсикологические и канцерогенные исследования.
Механизм действия и метаболизм
Аспартам состоит из двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты. В желудочно-кишечном тракте эти аминокислоты высвобождаются и затем метаболизируются в организме точно так же, как и аминокислоты, полученные из пищи. Фенилаланин, одна из составляющих аспартама, может быть проблемой для людей с фенилкетонурией, наследственным заболеванием, при котором организм не может правильно обрабатывать фенилаланин. Поэтому люди с этим расстройством должны избегать продуктов, содержащих аспартам.
Обсуждаемые риски
Среди самых обсуждаемых рисков использования аспартама - его потенциальное влияние на здоровье головного мозга и развитие опухолей. Ряд исследований на животных предполагал связь между употреблением аспартама и развитием опухолей, но последующие эпидемиологические исследования не подтвердили эти опасения. Крупномасштабные обзорные работы, проведенные такими организациями, как Американское онкологическое общество, утверждают, что нет убедительных доказательств связи между потреблением аспартама и раком у человека.
Другое беспокойство связано с возможным влиянием аспартама на уровень сахара в крови и гормонов стресса. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление аспартама может изменять уровень инсулина и глюкозы в крови, что теоретически может способствовать развитию резистентности к инсулину. Но другие исследования не находят таких связей, и вопрос остается открытым для дальнейших исследований.
Систематический обзор и рекомендации
В 2013 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) провело систематический обзор всех доступных научных данных и установило допустимый суточный уровень потребления аспартама в размере 40 миллиграммов на килограмм массы тела. Это значение было подтверждено после тщательного анализа множества исследований, включая как положительные, так и отрицательные результаты.
Исследования, указывающие на побочные эффекты со стороны нервной системы, такие как головная боль, тремор или параноидальные реакции, также вызывают дискуссии среди ученых. Хотя отдельные случаи могут иметь место, не существует достаточных доказательств того, что аспартам вызывает эти состояния у широкой популяции потребителей.
Для людей, обеспокоенных влиянием аспартама на их здоровье, важно помнить о разнообразии диеты и ограничении употребления всех подсластителей, включая сахар. Эксперты советуют не превышать рекомендованные уровни потребления и следить за общим качеством питания.
Таким образом, хотя некоторые исследования вызывают опасения относительно аспартама, большинство научных организаций и регулирующих органов считают его безопасным для употребления в умеренных дозах. Любые утверждения о его опасности должны рассматриваться критически и с учетом всей имеющейся научной базы.