Яйца — один из самых доступных и питательных продуктов, однако среди людей с сахарным диабетом вокруг них существует немало споров. Одни считают яйца вредными из‑за холестерина, другие — обязательной частью рациона. Разберёмся, можно ли есть яйца при сахарном диабете, какие мифы не соответствуют действительности и как употреблять этот продукт с пользой.
Пищевая ценность яиц
Куриные яйца обладают высокой питательной ценностью. В одном среднем яйце содержится:
- 6–7 г полноценного белка;
- полезные жиры;
- витамины A, D, E, группы B;
- холин, селен, цинк;
- минимальное количество углеводов.
Благодаря практически полному отсутствию углеводов яйца не вызывают резких скачков сахара в крови.
Влияние яиц на уровень глюкозы
Яйца имеют нулевой или близкий к нулю гликемический индекс. Это означает, что:
- они не повышают уровень глюкозы напрямую;
- могут способствовать более длительному чувству сытости;
- помогают избежать резких колебаний сахара между приёмами пищи.
Именно поэтому яйца часто включают в рацион людей с диабетом 1 и 2 типа.
Распространённые мифы о яйцах и диабете
Миф 1: яйца повышают сахар в крови
Реальность: яйца практически не содержат углеводов и не повышают гликемию.
Миф 2: при диабете яйца запрещены из‑за холестерина
Реальность: современные исследования показывают, что умеренное потребление яиц не приводит к опасному повышению уровня холестерина у большинства людей. Гораздо больший вред наносят трансжиры и избыток сахара.
Миф 3: можно есть только белок, а желток вреден
Реальность: желток содержит витамины, антиоксиданты и холин, важный для печени и нервной системы. Полный отказ от желтка не оправдан без медицинских показаний.
Яйца при диабете 2 типа
При диабете 2 типа яйца считаются разрешённым и полезным продуктом.
Потенциальная польза:
- снижение чувства голода;
- помощь в контроле массы тела;
- поддержка мышечной массы;
- отсутствие влияния на инсулинорезистентность при умеренном употреблении.
Важно учитывать общий рацион и способ приготовления.
Яйца при диабете 1 типа
Людям с диабетом 1 типа яйца также разрешены. Они:
- не требуют расчёта хлебных единиц;
- хорошо подходят для завтрака и ужина;
- могут использоваться в сочетании с овощами и белковыми продуктами.
Если яйца употребляются с хлебом или крупами, необходимо учитывать углеводы из других продуктов.
Сколько яиц можно при диабете
Общие рекомендации:
- 1 яйцо в день — безопасная норма для большинства людей;
- 5–7 яиц в неделю при отсутствии противопоказаний;
- при повышенном холестерине — по рекомендации врача.
Норма может корректироваться индивидуально.
Лучшие способы приготовления
Наиболее полезные варианты:
- варёные яйца (вкрутую или всмятку);
- яйца пашот;
- омлет без муки и сахара;
- приготовление с минимальным количеством масла.
Менее желательны:
- жареные яйца на большом количестве жира;
- сочетание с колбасой, беконом, белым хлебом;
- блюда с добавлением соусов и майонеза.
С чем лучше сочетать яйца
Оптимальные сочетания при диабете:
- некрахмалистые овощи (овощные салаты, зелень);
- авокадо;
- цельнозерновые продукты в умеренном количестве;
- нежирные молочные продукты.
Такие сочетания помогают сохранить стабильный уровень сахара.
Когда стоит ограничить яйца
Ограничение может потребоваться:
- при выраженной гиперхолестеринемии;
- при заболеваниях печени;
- при индивидуальной непереносимости.
В этих случаях рацион корректируется совместно с врачом.