Зелёный горошек — популярный овощ, который часто используют в салатах, супах и гарнирах. Для людей с сахарным диабетом 2 типа возникает вопрос: безопасен ли он и можно ли включать его в рацион регулярно? Вокруг этого продукта ходит несколько мифов, которые могут вводить в заблуждение. Разберём их и посмотрим, что говорит наука.
Миф 1: Зелёный горошек повышает сахар
Один из самых распространённых мифов заключается в том, что зелёный горошек, будучи сладким на вкус, обязательно повышает уровень глюкозы в крови. На самом деле содержание углеводов в свежем или замороженном горошке умеренное — около 7 г на 100 г продукта. Большая часть этих углеводов приходится на сложные сахара и клетчатку, которые усваиваются медленно. Это значит, что при умеренном употреблении зелёный горошек практически не вызывает резких скачков сахара.
Помимо углеводов, горошек богат белком и пищевыми волокнами. Белок помогает дольше сохранять чувство сытости, а клетчатка замедляет усвоение углеводов из других продуктов. Это делает горошек полезной частью рациона диабетиков, особенно в сочетании с белковыми продуктами или цельными злаками.
Миф 2: Горошек нельзя при диабете из-за крахмала
Некоторые считают, что зелёный горошек нельзя есть, потому что он содержит крахмал. Да, крахмал есть, но его количество невелико, а структура сложная, что делает усвоение медленным. В отличие от картофеля или белого хлеба, горошек имеет более низкий гликемический индекс, поэтому он безопасен для контроля сахара в крови.
Польза зелёного горошка для диабетиков
Зелёный горошек — это не только источник медленных углеводов, но и богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Он содержит витамин C, витамин K, фолаты, калий и магний. Эти вещества поддерживают работу сердца, сосудов и обмен веществ, что особенно важно при диабете.
Ещё одна ценная особенность — наличие растительного белка. Для диабетиков это помогает регулировать аппетит и предотвращает резкие колебания сахара после еды. Кроме того, антиоксиданты в горошке уменьшают воспалительные процессы, которые усиливаются при высоком уровне глюкозы.
Советы по включению зелёного горошка в рацион
Чтобы зелёный горошек приносил пользу, стоит учитывать несколько простых правил:
- Лучше выбирать свежий или замороженный горошек, а не консервированный с добавлением сахара или соли.
- Употреблять в умеренном количестве — около 100–150 г на порцию.
- Сочетать с белками и полезными жирами: курица, рыба, яйца, оливковое масло. Это замедляет усвоение углеводов и делает блюдо более сбалансированным.
- Следить за реакцией организма, измеряя сахар через 1–2 часа после еды, чтобы понять, какая порция безопасна лично для вас.